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进口咖啡豆熟豆什么时候喝最好?

刚烘焙好的进口咖啡豆马上饮用,并不是最好的选择,此时进口咖啡豆中的二氧化碳过多,各种风味物质无法充分释放,喝起来味道并不出色。所以刚出炉的进口咖啡豆的需要一段时间做“排气”,我们也称为养豆。

大部分进口咖啡豆单品豆24小时后可以饮用,如果咖啡豆的烘焙度比较浅的话,可以多养一天再喝。而意式咖啡使用高压萃取的方式制作,风味被放大并紧凑化,所以咖啡豆在风味太明亮或太刺激时制作并不适合。此外意式萃取太新鲜的进口咖啡豆油脂会很粗糙,影响口感和卖相,并且油脂泡沫会消散很快。因此意式咖啡养豆时间往往在一周甚至更久些。

养豆完成后(大约24-48小时)开始饮用直到出现明显缺陷风味的这段时间,称为最佳风味期。以中度烘焙的豆举例,最佳风味期在30天左右。

如果是浅烘焙,大约在40-50天,而深烘焙的最佳风味期要短,通常在30天以内。

很多喜欢精品咖啡的朋友在商店或者网上购买的咖啡豆大部分已经超过了最佳风味期,很难品尝到各个不同产地、不同品种进口咖啡的豆的美妙之处。所以玩家圈子历来对大宗商业豆和进口品牌豆嗤之以鼻。只有是购买近几天烘焙或者客户下单后再烘焙的商家,才能让客人确保收到尽量新鲜的精品咖啡豆。